Para usar PwnageTool o WinPwn y iTunes 8 para restaurar el iPhone, hay que tener en cuenta que con el modo DFU, iTunes da un error 1600, así que para poder restaurar con el firm creado, tendremos que poner el iPhone en modo restauración en vez de DFU.
Para ello simplemente apagamos el iPhone y puslamos el botón home a la vez que lo enchufamos al ordenador. Entonces iTunes lo detectará en modo restauración. En pantalla aparecerá el cable y el símbolo de iTunes.
Pero en conclusión, viendo que hay gente que ni en modo restauración puede restaurarlo, lo mejor es no actualizar a iTunes 8, al menos por ahora.