A modo de curiosidad, con la salida hoy del nuevo Snow Leopard, me encuentro que recién instalado el sistema, en la aplicación Mail del Mac, me aparecen sincronizadas las notas del iPhone.
Al menos en mi caso, antes de actualizar el sistema no me aparecian estas notas en Mail, así que me imagino que es una novedad del nuevo sistema operativo.
Actualización: Por lo que nos dicen en los comentarios, parece que ya se sincronizaban en la anterior versión de Leopard, así que digamos que la novedad es que si no estaba configurado anteriormente, se auto-configura con Snow Leopard.